山葵（ wasabi ／泽山葵／溪山葵／山葡菜）

植物特征：

根茎肥大，根部呈绿色长柱状。

叶柄较长，叶子呈心形。

花为白色，4瓣，花朵较小

作用：

山葵的味道极为辛辣。根、茎、叶皆可食用。

山葵根茎磨成泥，可做沾料食用。

山葵具有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等药理作用。还可助消化。

山葵，又名wasabi，是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健物，在市场上是极为珍贵的调味食品，广泛应用在海鲜、日料、医药、保健产品里。

由于山葵生长条件特殊苛刻、适宜生长种植的地方有限，现在市场上的山葵产品极为稀缺。

因为山葵内含有的ITCs对寄生在鱼体的异尖线虫和水生菌具有杀灭作用，所以更多的被运用在刺身、海鲜日料中配合食用，能去除腥味提升口感。